Come ha detto Lele, se hai i sorgenti ci si può sbizzarrire di sed, macro di Elisp e parenti. Mi pare però che eistano dei package latex appositi.
Il tuo problema è simile a quello dei proceedings di un congresso, dove si devono mettere insieme molti articoli.
Adesso vedo se lo trovo (via texdoctk, almeno).
In ogni caso, la compilazione latex lascia una quantità di file (aux e altro) tra cui c'è di sicuro l'info necesseria per una TOC.
c'e' solo una cosa che non mi torna: se uno degli articoli usa qualche package "esoterico" ?
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